15 noviembre, 2016

Buenas Prácticas Agrícolas para exportadores Vol. 1: Auditoría Agrícola.

La USDA (United States Department of Agriculture) es el departamento norteamericano en cargado de monitorear los procesos agrícolas inherentes a los Estados Unidos (o a los elementos agrícolas que entraran en su territorio). Entre otros puntos que regulan, monitorean la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (GAP), así como de Buenas Prácticas de Manejo (GHP). Si quieres exportar productos agrícolas al hermano país del norte, es recomendable que conozcas estas recomendaciones de la USDA.  En esta entrada te hablaremos de las generalidades del programa de auditorías GAP/GHP. De entrada: es una auditoría voluntaria de seguridad alimentaria e incluye un programa de certificación para frutas y hortalizas. En ellos se evalúan las prácticas de explotación agrícola con base en los estándares de la USD. Como siempre, estas auditorías abarcan producción, empaque, manipulación y almacenamiento.

¿El objetivo?

Con esta auditoría, los productores agrícolas se comprometen a disminuir el riesgo de problemas de seguridad alimentarías, protegiendo los productos que llegan a los clientes.

¿Distintos procesos?

Cada proceso tiene distintos elementos de explotación agrícola, por lo que no hay una sola forma de implementar las GAP. En efecto, cada uno de los productores tiene sus prácticas propias del tipo de cultivos o actividad a la que se dedica; por este motivo las consideraciones para aprobar cada una de las auditorías tiene distintas consideraciones y se debe obtener un mínimo del 80% de los puntos en cada sección (en otras entradas abordaremos estas secciones). Importante: la auditoría inicia con una sección de preguntas generales y con base en ella, una vez aprobada por el auditable, se procede con las siguientes secciones.

¿Cómo cumplir?

Hay muchas formas de alcanzar los estándares de la USDA, todos coinciden en que, para aprobar las auditorías es importante identificar y combatir de manera efectiva los riesgos de seguridad alimentaria en cualquier parte del proceso de producción agropecuaria.

¿Algunos consejos para acelerar el proceso?

  • Organizar con tiempo el plan de seguridad alimentaria.
  • Identificar los procedimientos operativos propios de la producción para poder establecer los puntos a evaluar en la auditoría.
  • Organizar el plan de seguridad alimentaria.
  • Tener la documentación de respaldo, así como la documentación operativa, ordenada y a la mano
Si necesitas saber más te dejamos aquí dos ligas importantes:

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